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蒋爱民事迹简介
2016-12-19 21:42   审核人:
  蒋爱民,汉族,甘肃武威人。工作简历:1978-1982年在甘肃农业大学攻读学士学位;1982-1985年在甘肃农业大学攻读硕士学位;1985-1986年甘肃农业大需畜牧系助教;1986-2000年西北农林科技大学食品学院工作;2001-2002年加拿大gUELPH大学合作研究;2002-2004年西北农林科技大学食品学院工作;2004-2005年华南农业大学食品学院工作。
  主要成果:蒋爱民博士为华南农业大学食品学院教授,博士生导师。从事肉奶蛋加工贮藏及其质量控制、益生菌及其益生机理、功能性成分提取及其机理、奶酪及其新技术、动物性产品低温杀菌新技术等领域中的教学和研究工作,先后主持完成国家级科研项目6项,省级科研项目16项,其他科研项目18项,获国家发明专利2项,发表论文80余篇,获省科技奖1项,其它科技进步奖5项。主编出版全国统编教材《畜产食品工艺学》、《食品原料学》以及《乳制品工艺及其进展》、《肉禽蛋加工新技术》等就本教材专著。主讲的《畜产食品工艺学》2004年被评为“省级精品课程”,2005年被评为“国家级精品课程”。获省教学成果一等奖1项,其它教学成果奖4项。先后被评为省教委优秀研究生管理干部先进个人,校级研究生优秀管理干部和优秀教师。2005年被评为第二届中国肉品加工业“十大杰出科技人物”。
  在加拿大合作研究期间开展的“lux转基因肉球菌构建及其生物学特性研究”研究构建了带发光基因luxAB基因和luxCDABE基因的重组质粒和将带luxAB基因和基因的重组质粒转入乳球菌中的方法。得到带luxAB基因或luxCDABE基因的乳球菌后,进一步研究了带luxAB基因和luzCDABE基因的重组DNA的肉球菌的生物学特性,为进一步利用发光基因标记的益生菌进行益生菌发酵乳制品益生功能的研究工作奠定了基础。该研究被加拿大Guelph大学Mansel Griffiths教授评价为“处于国际领导地位”;主持完成的“中式肉品快餐工业化生产技术及质量控制研究”被鉴定委员会认为:首次提出了“动态升温杀菌”新工艺,在提高中式熟肉制品出品率、改善嫩度和色泽方面进行了深入的理论研究,成功地解决了中式传统肉制品高温杀菌导致的“色变、口感差、出品率低”等关键技术;专利技术“速食肉皮东及其制法”利用物理和化学相结合的方法,只猪皮中的胶原蛋白和弹性蛋白水解后,再利用澄清和凝絮技术,将猪皮  100%的加工成速溶皮冻精;“县成型、后切片、一次定量”的第三代肉脯生产工艺,解决了传统肉脯阿南伊大规模工业化生产和卫生指标难以控制的缺陷。“肉松加工新工艺”采用了“分段-平衡”脱水新工艺,在提高肉松品质的前提下缩短了生产周期。
  近期主要论著:
  1.《畜产品加工学实验指导》(21世纪配套教材),2005,中国农业出版社,主编
  2.《畜产食品工艺学》(全国统编教材),2000,中国农业出版社,主编
  3.《食品原料学》,2000,中国农业出版社,主编
  4.肠溶性嗜酸乳杆菌微胶囊工艺研究.中国食品科学技术学会第四届年会,20205.11中国.广州
  5.Studies on the construction Method and Biological Characteridics of Luminescent Lactococcus . Food Research International, 2005.2
  6.Lux基因发光乳球菌构建方法的研究,2003,中国食品报
  7.Lux基因发光乳球菌的研究及其在食品科学中的应用,2003,中国食品学报
  目前承担的主要科研项目
  1.功能性羊奶深入加工技术研究及产业链建设(2003BA901A19).2003年国家科技攻关计划“西部开发”重大项目,150万元,2003-2005,主持
  2.出口创汇型粤式传统干肉制品加工新技术及其产业化.粤港地区关键领域重点突破项目,广东省科教厅,   120万元,2005-2007,主持。
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